Put the tomatoes in a mincer with a drizzle of lemon and/or vinegar. As the tomato already has oil, it will be juicier.
Using a spice grinder, pestle and mortar (or in the grinder itself), chop the pumpkin and sunflower seeds until they are fine. Put them together in a bowl with the rest of the dry ingredients.
Once everything is well mixed, add the crushed tomato and mix again until a paste is formed.
As it is, it can be cooked as an oven roast but to give it the chorizo shape, use a bamboo sushi roller covered in cling film to help keep its shape.
Eat as is or use as a spread, to garnish various diches like lentils, beans, nachos, etc.
It is very good to spread, garnish lentils, beans, nachos, etc.
Ponemos en una picadora el tomate en aceite con el chorrito de limón y/o vinagre. Como el tomate ya lleva aceite quedará más jugoso.
En un molinillo de especias (o en la propia picadora), picamos las semillas de calabaza y girasol hasta que queden finas. Las juntamos en un bowl con el resto de ingredientes secos. Una vez esté todo bien mezclado añadimos el tomate triturado y mezclamos de nuevo hasta obtener una pasta (se podría hacer todo a lo bruto pero no se pica bien).
Así tal cual ya se podría comer en forma de sobreasada, pero con el "enrollador" de bambú para hacer sushi le damos forma de chorizo poniéndole papel vegetal a modo de "tripa".
Está muy bueno para untar, aderezar lentejas, frijoles, nachos, etc.

Dried tomatoes in oil
Lemon
Vinegar
Paprika: spicy, sweet, smoked ...
Salt
Cumin
Garlic powder
Onion powder
Oregano
Pumpkin seeds and sunflower seeds
Smoke flavouring - liquid smoke or similiar (optional)


- Bote tomate seco en aceite
- Limón
- Vinagre
- Pimentón: picante, dulce, ahumado...
- Sal
- Comino
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Orégano
- Semillas de calabaza y pipas de girasol
- Aroma de humo (opcional, por supuesto)