Além de não ter certeza se sua informação procede, já que eles têm clientes alérgicos há anos e começaram o estabelecimento como "culinária inclusiva", mudando para "vegano" exatamente por abolir produtos de origem animal da cozinha, acho importante salientar que não se trata de uma lanchonete, mas de uma confeitaria que também oferece salgados.

Se vc quer começar o velho argumento de vegetarianos estritos x veganos, sinto informar que 95% dos estabelecimentos veganos aqui no Happy Cow, pelo menos os daqui de Brasília, teriam que aparecer como vegetarianos, por usar ingredientes de marcas verticalizadas ou poliprodutoras como Arcor, Superbom, Mãe Terra, Batavo, Goshen, Jasmine, Coco do Vale, além de diversas marcas estrangeiras...

Não dá, atualmente, para abrir estabelecimentos brasileiros para utilizar produtos de empresas 100% veganas porque as que oferecem produtos veganos nacionais ainda fazem produtos de origem animal, na grande maioria das vezes... e fazer tudo própria cozinha não tem retorno financeiro nem se sustenta operacionalmente. Sugiro repensar suas críticas e sua avaliação, pois pode enviesar a percepção de outros consumidores que não apoiam seu raciocínio, mas vêm apenas a categoria "vegetariano" e deixam de ir.